Ichiran ramen es una cadena de restaurantes originaria de Fukuoka y con sucursales en todo el Japón, en Osaka, Kyoto, Hiroshima, Nagoya y muchas en la región Kyushu y en Tokyo.
la entrada de un restaurante Ichiran Ramen en Shinjuku, Tokyo
Siendo un nativo de Fukuoka, es famoso por su ramen Hakata, uno de los más populares, con un caldo basado en huesos de cerdo (tonkotsu ramen).
Los fideos son hechos a mano y el caldo se personaliza con una especial salsa chili picante.
Pero lo que hizo famoso este restaurante de ramen no es sólo la bondad de los platos que se sirven, sino sobre todo la forma en que se sirve y se puede "saborear" el ramen.
Ramen recién servido de Ichiran Ramen
Ramen personalizado
Cada uno puede "ajustar" el sabor del ramen de acuerdo a sus preferencias. De hecho, cuando se pide el ramen se le da un pequeño formulario para llenar (por esta razón en cada asiento hay un bolígrafo).
Dado que el personal ni siquiera puede mirar a tu cara (leer más abajo) aunque tienes una cara occidental, te darán un formulario japones, pero sólo decir algo así como "sumimasen, english, Eigo" y te darán un formulario escrito en Inglés. A continuación una imagen del formulario, lo que se elige no cambia el precio, ya has pagado en las máquinas expendedoras.
Cómo realizar un pedido
Tú eliges qué comer a través de las máquinas expendedoras fuera de los restaurantes. La máquina es muy intuitiva, basta con insertar el dinero y pulsar los botones de lo que se quiere comer, se puede pedir el ramen standard y diversos ingredientes adicionales (huevo, doble porción de noodles, champiñones, etc) y otras bebidas. El agua es por supuesto gratis y cada asiento tiene su grifo para llenar el vaso. Una vez obtenidos los boletos en la máquina expendedora, va en el interior del restaurante en busca de un asiento libre, a la entrada suele haber un panel con un mapa del restaurante con LEDs que indican cuales son los asientos vacantes, para evitar deambular en busca de un asiento "molestando" a los otros clientes.
Para llamar al personal, sólo tiene que tocar el botón delante de tu asiento, y luego darle los boletos que habías comprado antes, entonces incluso no es necesario hablar para pedir.
la máquina expendedora donde se puede elegir qué comer y pagar
La filosofía de este restaurante es que todos deben disfrutar y degustar su ramen por él mismo y sin el "disturbio" de nadie. Por esta razón, todos los asientos están separados de los asientos adyacentes con separadores que pueden ser removidos si se no está solo y quiere comer con alguien.
Además, cada asiento está aislado del personal del restaurante que está en el otro lado del mostrador, a través de una cortina que se abre únicamente para recoger los boletos y servir lo que se ha pedido.
Por lo tanto, mientras estás comiendo, nadie puede mirarte.
un video corto filmado dentro de un restaurante Ichiran ramen en Shinjuku (Tokyo), mientras que me sirven el ramen
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la entrada de un restaurante Ichiran Ramen en Shinjuku, Tokyo
Ramen recién servido de Ichiran Ramen
la máquina expendedora donde se puede elegir qué comer y pagar
