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Cocina Kaiseki

La cocina kaiseki es un tipo de "cena" muy particular, quizás la mejor expresión culinaria de toda la cocina japonesa.
Originalmente, este término significaba una comida vegetariana para acompañar la ceremonia del té, pero hoy también se sirven almuerzos y sobre todo cenas de estilo kaiseki, que incluyen vegetales, sino también pescado, y (raramente) carne, acompañadas por sake.

Un curso típico se caracteriza por ser compuesto de muchos platos servidos en porciones pequeñas. Van desde 6 hasta 15 platos, los platos más comunes son la sopa de miso, sashimi, pescado a la parrilla, verduras en escabeche, un postre.
La comida que se sirve varía dependiendo de la hora y el lugar donde estás, la prerrogativa de una comida kaiseki-style es, de hecho, la frescura de los ingredientes utilizados, por lo que dependiendo de la temporada y lo que el cocinero se ha encontrado en el mercado.
Otra peculiaridad de la cocina de estilo kaiseki es la importancia del aspecto: cada detalle es importante, desde los adornos de cada plato a la disposición de todos los platos. Es realmente un gran espectáculo sólo mirar estos platos.
kaiseki-estilo mesa del comedor en un ryokan
Este tipo de cocina es comúnmente servido en las ryokan, especialmente de Kyoto, pero también algunas de Tokio (como escribí en otro lugar las ryokan en Tokio promedio son de bajo nivel), quizás servido directamente en la habitación por una señora con un kimono.
También hay restaurantes que sirven platos de cocina kaiseki, pero en general son muy costosos.
un plato de cocina kaiseki

Visitas guiadas, actividades y otras cosas que hacer

Si estás planeando un viaje a Japón y deseas agregar algo especial además de la visita de los diferentes monumentos y lugares famosos, te sugerimos que uses el sitio Govoyagin. Este es un sitio muy útil para enriquecer tu experiencia de viaje, especialmente si vas solo o es tu primera vez en Japón y, por barreras de idioma y más, y no tendrás muchas oportunidades para interactuar con los lugareños y disfrutar de algo diferente de los lugares famosos marcados en las guías turísticas.

Qué es Govoyagin

Govoyagin es un sitio web donde puedes encontrar muchas actividades particulares en todo Japón (y no solo en Japón).
Puedes comprar boletos en línea para algunas atracciones famosas, pero también reservar tours y experiencias realmente especiales con los locales listos para guiarte y llevarte a lugares fuera de los circuitos turísticos que casi nunca podrías encontrar por ti mismo. Por último, puedes reservar una mesa en cientos de restaurantes.

Algunos ejemplos

Con Govoyagin puedes comprar boletos con anticipación para visitar la Tokyo Tower o el Tokyo Sky Tree, pero también reservar visitas guiadas de los templos de Kioto acompañado por un samurai, o ir por las calles de Osaka en un go-kart disfrazado de Super Mario, o incluso jugar videojuegos contra un otaku japonés inmejorable.
Por último, pero no menos importante, si necesitas reservar su mesa en algunos restaurantes, como los legendarios restaurantes de 3 estrellas Michelin, también en este caso puedes encontrar este tipo de servicio a la venta en Govoyagin. Echa un vistazo a Govoyagin

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