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Cocina Kaiseki

La cocina kaiseki es un tipo de "cena" muy particular, quizás la mejor expresión culinaria de toda la cocina japonesa.
Originalmente, este término significaba una comida vegetariana para acompañar la ceremonia del té, pero hoy también se sirven almuerzos y sobre todo cenas de estilo kaiseki, que incluyen vegetales, sino también pescado, y (raramente) carne, acompañadas por sake.

Un curso típico se caracteriza por ser compuesto de muchos platos servidos en porciones pequeñas. Van desde 6 hasta 15 platos, los platos más comunes son la sopa de miso, sashimi, pescado a la parrilla, verduras en escabeche, un postre.
La comida que se sirve varía dependiendo de la hora y el lugar donde estás, la prerrogativa de una comida kaiseki-style es, de hecho, la frescura de los ingredientes utilizados, por lo que dependiendo de la temporada y lo que el cocinero se ha encontrado en el mercado.
Otra peculiaridad de la cocina de estilo kaiseki es la importancia del aspecto: cada detalle es importante, desde los adornos de cada plato a la disposición de todos los platos. Es realmente un gran espectáculo sólo mirar estos platos.
kaiseki-estilo mesa del comedor en un ryokan
Este tipo de cocina es comúnmente servido en las ryokan, especialmente de Kyoto, pero también algunas de Tokio (como escribí en otro lugar las ryokan en Tokio promedio son de bajo nivel), quizás servido directamente en la habitación por una señora con un kimono.
También hay restaurantes que sirven platos de cocina kaiseki, pero en general son muy costosos.
un plato de cocina kaiseki




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www.youinjapan.net - Prohibida la reproducción de los contenidos sin permiso - Autor: Davide Lee
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